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在食品净化车间中，人的作用主要是对净化设备设施的操作以及协助内部物流的移动，这就导致工作鞋成为引起交叉污染的一种可能，如果没有经过适当的清洁和消毒就进入车间，就可能造成污染的发生。这些污染可能来自工厂内部或外部，这就要求工厂必须建立适当的鞋类清洁和消毒程序，在踏入关键区域之前，对鞋子进行清洁和消毒也可以通过风淋室吹淋。
